(© JF Hamard)
Pour les fêtes de fin d’année, les experts-pâtissiers de Lorraine ont créé la Bûche Deux Mille Seize. Quand le célèbre chocolat Guanaja de Valrhona se marie à la framboise…

Un biscuit viennois chocolat qui cache un tourbillon de praliné feuilleté et de mousse chocolat Guanaja, le tout associé à une ganache Guanaja aromatique et à un confit de framboises acidulé. C’est la composition de la Bûche Deux Mille Seize imaginée et concoctée par l’association des experts-pâtissiers de Lorraine, présidée par le Vosgien Pascal Cunin, qui rassemble 70 professionnels des 4 départements lorrains. Alors, certes, avec des mots et des images, difficile de se faire une opinion sur l’essentiel, à savoir ce que tous ses ingrédients sélectionnés, donnent en bouche. Mais l’on peut tout de même, à titre indicatif, souligner que certains journalistes présents lors de la présentation officielle de la bûche, courant novembre, n’ont pas hésité à prendre une deuxième part.

Bref, « l’émoustillage » de papilles fonctionne assurément bien. Et puis, les experts pâtissiers de Lorraine ont prouvé à maintes reprises qu’ils ne manquent ni de créativité, ni de savoir-faire. Tout au long de l’année, les membres de cette jeune association imaginent de nouveaux gâteaux et pâtisseries à l’occasion des grandes fêtes qui marquent le calendrier. On leur doit, par exemple, l’Alérion, un cake de voyage composé de noisette, de myrtille, de framboise et de chocolat ou bien encore l’Ambassadeur de Lorraine, un gâteau à base de mirabelle, de miel et de fruits secs. S’y ajoutent, bien évidemment, toutes les créations individuelles commercialisées par les professionnels au sein de leur maison respective. La Bûche Deux Mille Seize est disponible dès la Saint-Nicolas, en part individuelle ou en grand format.

Pour connaitre l’adresse du pâtissier le plus proche de chez vous, rendez vous sur le site internet de l’association (www.expertspatissiers.fr) ou bien encore sur sa page Facebook si vous souhaitez être tenu informé de son actualité.